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tagliatella ripiena di luccioperca con gambero rosso

Tagliatella ripiena di luccioperca con gambero rosso

DiRedazione Varesefocus 15 Aprile 202515 Aprile 2025 Pubbliredazionali Tempo di lettura: 2 minuti

Tagliatella ripiena di luccioperca e ricotta con gamberi e germogli, abbinata al vino L’Eroica: un piatto scenografico firmato Chef Fortinelli

Capesante scottate, zucca, verza, finferli e jus di pollo

Capesante scottate, zucca, verza, finferli e jus di pollo

DiRedazione Varesefocus 20 Febbraio 202515 Aprile 2025 Pubbliredazionali Tempo di lettura: 3 minuti

Ingredienti per 4 persone 12 capesante 1 zucca “delica” 25 gr di burro nocciola alla salvia 1 kg alette di pollo 50 gr sedano, carota, cipolla 10 gr concentrato di pomodoro 200 gr vi

Chitarrine al ragù della tradizione

Chitarrine al ragù della tradizione

DiRedazione Varesefocus 12 Settembre 202431 Marzo 2025 Luoghi e bellezza Tempo di lettura: 3 minuti

Ingredienti per 10 persone 600 gr di farina 400 gr di semola rimacinata di grano duro 10 uova intere Olio Sale Ingredienti per il ragù 400 gr di carne di maiale 400 gr di carne di vitel

Terra di cioccolato salato

Terra di cioccolato salato

DiRedazione Varesefocus 6 Maggio 202431 Marzo 2025 Luoghi e bellezza, Pubbliredazionali Tempo di lettura: 2 minuti

Ingredienti per 4 persone 20 gr di cacao amaro 210 gr di farina 150 gr di burro 150 gr di zucchero 5 gr di sale 350 gr di fragole 150 gr di panna liquida fresca 18 gr di gelatina in fogli Parmi

Risotto capesante e Franciacorta

Risotto capesante e Franciacorta

DiRedazione Varesefocus 14 Marzo 202431 Marzo 2025 Luoghi e bellezza, Pubbliredazionali Tempo di lettura: 2 minuti

Ingredienti per 4 persone 500 gr di riso Carnaroli superfino 10 noci di capasanta 1 scalogno Franciacorta Cognac Brodo di pesce Burro Procedimento Tostare il riso con una noce di burro e uno sc

Giardiniera di lago

Giardiniera di lago

DiRedazione Varesefocus 28 Novembre 202331 Marzo 2025 Luoghi e bellezza, Pubbliredazionali Tempo di lettura: 2 minuti

Ingredienti per 6 persone 2 filetti di lavarello 2 filetti di trota salmonata 2 filetti di lucioperca 2 carote 3 gambi di sedano 2 cipolle bionde 1 zucchina 0,5 lt di aceto di mele 0,5 lt di aceto

Bigoli con bisque di crostacei, burrata pugliese e tartare di gambero rosso

Bigoli con bisque di crostacei, burrata pugliese e tartare di gambero rosso

DiRedazione Varesefocus 7 Settembre 202331 Marzo 2025 Luoghi e bellezza, Pubbliredazionali Tempo di lettura: 2 minuti

Ingredienti (per 4 persone) 500 gr bigoli 100 gr burrata 600 gr gamberi aglio pomodorini prezzemolo olio extra vergine acqua Procedimento Per la preparazione della bisque: in una casseruola

Bavette al sapore di mare

Bavette al sapore di mare

DiRedazione Varesefocus 4 Maggio 202331 Marzo 2025 Luoghi e bellezza, Pubbliredazionali Tempo di lettura: 3 minuti

Ingredienti (per 4 persone) 320 gr linguine ricche di amido 200 gr calamari Patagonia C4L (puliti con le loro teste) 32 cozze 32 vongole 12 code di gambero sgusciate 16 pomodori datterini 1 sp

Milano abbraccia la Francia

Milano abbraccia la Francia

DiRedazione Varesefocus 16 Marzo 202331 Marzo 2025 Luoghi e bellezza, Pubbliredazionali Tempo di lettura: 2 minuti

Ingredienti (per 4 persone) 320 gr di Riso Carnaroli 4 pepite di Foie Gras 30 gr di burro 1 scalogno 10 cl di vino bianco 30 cl di Cognac 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano 2 cucchiai di granella

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Direttore responsabile: Davide Cionfrini
Direttore editoriale: Silvia Pagani
Redazione: Piazza Monte Grappa 5, 21100 Varese
Gestione editoriale: Servizi Confindustria Varese Srl, Via Vittorio Veneto 8/E, 21013 Gallarate

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