IRCA cresce nel mondo e investe sul capitale umano

Che cosa c’è dietro una torta perfetta, un gelato cremoso, un croissant o una pralina di cioccolato? Ingredienti, ricerca, innovazione e competenze: è questo il mondo che IRCA Group ha voluto raccontare in occasione del Family Day 2026, dedicato ai collaboratori e alle loro famiglie. Una giornata per stare insieme, condividere il proprio lavoro con le persone più vicine e raccontare al territorio una realtà nata a Gallarate nel 1919 che, in poco più di un secolo, si è trasformata in un gruppo internazionale di riferimento per la pasticceria, la cioccolateria, la gelateria e la panificazione professionale.

A raccontare la dimensione raggiunta da IRCA sono anche i numeri. Come tiene a sottolineare Massimo Cestaro, Global Chief Human Resources Officer, “in pochi anni, il Gruppo è passato da circa 400 a 2.400 collaboratori nel mondo, quasi 1.000 dei quali in Italia. Il legame con il territorio resta particolarmente forte: sono circa 700 le persone impiegate tra Gallarate e Vergiate”. Una crescita accompagnata da una presenza sempre più internazionale, con attività in Europa e nei mercati extraeuropei e un’espansione significativa negli Stati Uniti, dove il Gruppo ha ampliato la propria capacità produttiva attraverso stabilimenti localizzati in quattro Stati.

Una trasformazione importante, che ha aumentato non soltanto le dimensioni dell’organizzazione, ma anche la necessità di investire sulle persone, sulle competenze e sulle opportunità di crescita professionale. Nel corso dell’ultimo anno, IRCA Group ha infatti triplicato le ore dedicate alla formazione, accompagnando lo sviluppo internazionale con percorsi di aggiornamento e valorizzazione dei talenti e favorendo esperienze professionali all’interno delle diverse realtà del Gruppo.

IRCA Group sviluppa e produce ingredienti e soluzioni per i professionisti del mondo alimentare, affiancando chi ogni giorno crea dolci, gelati, prodotti da forno e specialità di cioccolato: dai grandi produttori alimentari fino alle pasticcerie, gelaterie e panetterie artigianali. Una varietà di clienti, mercati e applicazioni che riflette la trasformazione di un’impresa nata sul territorio in un Gruppo capace oggi di operare su scala internazionale, mantenendo però in provincia di Varese uno dei propri principali poli occupazionali e di competenze. Esigenze diverse, a cui il Gruppo risponde con ingredienti, competenza tecnica, innovazione e un patrimonio di conoscenze maturato in oltre un secolo di esperienza.

Le Smart Solution di IRCA Since 1919 accompagnano i professionisti nel lavoro quotidiano con ingredienti di alta qualità, facili da utilizzare e soluzioni versatili per ogni applicazione. Al mondo del gelato sono dedicate le proposte di Joygelato, pensate per unire creatività, qualità e innovazione. A queste si affianca The Signature Collection, che riunisce marchi specialistici d’eccellenza riconosciuti a livello internazionale: Cesarin, Ravifruit, Domori Professional e Dobla, con competenze specialistiche nella lavorazione della frutta, nel cioccolato di alta qualità e nelle decorazioni professionali.

In un Gruppo arrivato a contare 2.400 persone nel mondo, la crescita delle competenze assume un ruolo sempre più strategico. IRCA Academy è il centro internazionale di formazione e innovazione del Gruppo: un vero laboratorio di idee dove chef, professionisti e produttori alimentari si incontrano per condividere conoscenze, sperimentare e sviluppare nuove soluzioni. Un punto d’incontro tra formazione, creatività e innovazione che si inserisce in una più ampia strategia di sviluppo del capitale umano. La forte crescita degli ultimi anni ha infatti portato IRCA Group ad accelerare gli investimenti sulla formazione, arrivando a triplicarne le ore nell’ultimo anno e a promuovere percorsi professionali capaci di mettere in relazione le diverse sedi internazionali del Gruppo. “Con IRCA Young, invece – aggiunge Annika Engelbrecht, Global Chief Marketing Officer –, l’azienda investe nelle nuove generazioni attraverso collaborazioni con scuole e istituti alberghieri, percorsi di formazione in IRCA Academy e iniziative dedicate ai giovani talenti. Tra queste c’è PASTRY NEXT, il canale TikTok che racconta la pasticceria con un linguaggio contemporaneo e avvicina i più giovani alla professione attraverso contenuti formativi dedicati”. Nel 2026, il Gruppo ha inoltre sostenuto il Campionato Nazionale di Pasticceria degli Istituti Alberghieri d’Italia, offrendo ai vincitori del premio speciale IRCA un percorso di formazione in Academy.